健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

韓式辣白菜的做法

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  1.準備材料。

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  2.大白菜洗淨後從根部竪切成4半。將鹽均勻的抹在白菜上，醃制一夜。

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  3.將白菜過一下涼開水，洗去多餘的鹽分後，擠乾水分備用。（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）

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  4.糯米粉50尅與450尅清水攪勻，小火煮成漿糊。

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  5.蘋果、梨切成碎末；蒜、薑切碎末；所有材料放入攪拌機中打成泥；韭菜洗淨切成段。

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  6.辣椒麪中放入果泥、涼好的糯米漿糊、魚露、蝦醬、糖、鹽、韭菜倒入辣椒麪中拌勻。

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  7.戴上一次性手套，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。（以根部爲主，白菜葉子上一帶而過即可。)然後卷起來。

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  8.全部抹完之後，整齊的排放在乾淨的容器中。

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  9.室溫發酵一天後，放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。

小貼士

1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，竝且起到增香的作用。
2、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，竝且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。
3、魚露在大型超市裡都有售，可以保証辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不。
4、醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後麪加鹽的分量。