健康功傚

豆腐:解毒

食材用料

水煮豆腐魚的做法

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  1.白鰱魚一條，去鱗去內髒清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊

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  2.生薑切成粒

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  3.片好的魚片用薑，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃制起來備用

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  4.大蒜，大蔥切段，泡椒切碎

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  5.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用

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  6.炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，薑泡椒碎炒出紅油

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  7.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開

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  8.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋

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  9.在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器

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  10.另取一鍋，加入食用油燒熱

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  11.將煮好的魚片倒入容器後，上麪撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小貼士

1、配的豆腐可隨意選擇，如日式豆腐等；
2、乾辣椒和豆瓣醬的量根據自己口味調整用量。
3、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。