健康功傚

豬肉:養血
茄子:活血
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

電飯鍋的做法

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  1.準備好主料，配料。

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  2.準備好調料。

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  3.乾鍋把八角，花椒，乾辣椒炒香（小火）。

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  4.蒜頭剁成蒜泥，薑剁成薑末，蔥白切成蔥花，炒香的八角，花椒，乾辣椒碾碎，豬肉肥瘦分開切細丁。

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  5.燒一鍋熱水，茄子切丁後，熱水裡放少許鹽。

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  6.茄丁汆水，撈起瀝乾水分。

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  7.乾鍋煸炒薑末，蒜泥出香氣（大火）。

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  8.首先放肥肉丁煸炒出油（中火）。

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  9.然後放瘦肉丁繼續煸炒，煸炒至肉丁金黃。

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  10.沿鍋邊繞圈倒入料酒（冒菸）繼續煸炒。

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  11.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑衚椒粉繼續煸炒。

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  12.倒入兌好生抽，老抽。

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  13.倒入柱候醬，蠔油，辣椒豉油繼續煸炒。

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  14.將炒好的肉丁放入電飯鍋。

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  15.加入糖，蔥花，茄丁與肉丁拌勻。

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  16.加入適量的清水，泡過材料的一半左右。

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  17.按下電飯鍋的【煮飯鍵】，自然跳到【保溫鍵】。

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  18.香濃的茄子肉醬就出鍋了。

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  19.肉醬放涼後，放入乾淨的容器裡，密封好放進冰箱保存，隨時喫隨時加熱。

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  20.拍照的時候，我就饞了。隨手拿了一塊吐司抹上茄子肉醬，啃了起來；別有一番風味。

小貼士

1、【CSY溫馨提示】

2、乾辣椒，八角，花椒可以直接碾碎，不用炒香也可。

3、煸炒肉丁出油的時候要用小火，否則會燒焦的。

4、喜歡喫辣的可以再辣一點。

5、醬料不一定按照我的去做，可以選擇豆瓣醬或者其他醬料。

6、豬肉選擇帶點肥肉的，做出的肉醬會更香，而且不用再額外添加其他油。

7、熬肉醬的時候不用加太多的水，因爲茄子本身就帶有些水分。

8、肉醬不用再額外添加鹽，因爲烹調的醬料已經足夠的鹹度；需要添加的是糖，糖的用量根據個人口味去調節。

9、肉醬必須放進冰箱保存，最好在三天內喫完，否則會變質的（因爲我們都是無防腐添加劑的油脂類醬料）。

10、肉醬放涼後，放入乾淨的容器裡，密封好放進冰箱保存，隨時喫隨時加熱。