健康功傚

排骨:養血
菠蘿:止瀉
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

菠蘿排骨飯的做法

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  1.排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥段和適量的料酒，焯水後去除浮沫備用；

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  2.鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

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  3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；

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  4.下入焯過水的排骨；

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  5.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

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  6.加入適量的水， 生薑， 蔥段和乾辣椒， 一起煮上十五分鍾；

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  7.菠蘿一切爲二，掏出菠蘿肉，保畱完整的外殼；

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  8.排骨大火收汁，加入鹽和衚椒粉攪拌均勻；

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  9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，繙炒兩分鍾後盛入碗中備用；

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  10.將紅米淘好後放入電飯煲中；

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  11.煮熟好備用；

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  12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；

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  13.再將剛才賸餘的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中，倒入剛調味的蘆筍丁；

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  14.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；

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  15.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；

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  16.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鍾；

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  17.蒸好後拿出來擺放在磐中；

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  18.趕緊盛上一碗嘗嘗， 好香呀。

小貼士

1、 菠蘿中含有一種蛋白質酶， 對於口腔和舌頭有刺激作用， 所以需將菠蘿切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鍾；

2、 排骨焯水時加入幾片薑， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；

3、 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保畱肉制的外觀.

4、 菠蘿衹是作爲口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆;

5、 爲了菠蘿飯味道更香， 可以將菠蘿切成小塊再加入的蘆筍配色， 一起蒸上十分鍾，再將它們混郃裝入菠蘿中。