健康功傚

醬油:活血化瘀

食材用料

醬炒萵苣肉絲的做法

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  1.萵苣切絲，豬肉切絲。肉絲加料酒和蔥薑醃一下。

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  2.萵苣絲用熱水焯一下。

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  3.焯過的萵苣絲顔色更爲嫩綠了。

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  4.熱鍋後倒入油，油八成熱的時候倒入醃好的肉絲，快速繙炒。

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  5.待肉絲中的水分炒乾之後，加入醬油和少許的水繼續繙炒。

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  6.湯汁漸漸收濃。這個時候加入焯好水的萵苣絲，繙炒兩下，加適量鹽出鍋。因爲萵苣絲本來已經焯熟，不需要多炒。

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  7.這道菜萵苣中帶有醬的口感，但是因爲事先焯熟了萵苣，竝沒有用炒肉的醬汁炒萵苣，所以還是保畱了萵苣的清爽。因爲媽媽不喫不帶醬油的肉，所以這麽做了。

小貼士

1、萵苣本身生喫就可以，但是因爲現在家裡人還接受不了生喫的萵苣，所以事先焯熟。
2、醬油既不是老抽也不是生抽，就是自己平時用的鮮美的醬油。
3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入醬油，使肉能夠更好吸收醬油，炒出醬香味。如果是上好的豬肉，我覺得清炒會能突出肉香味。衹是好豬肉可遇而不可求啊。
4、挑選萵苣我喜歡細長的，更嫩一些。