健康功傚

豬油:抗癌防癌、抗癌防癌

食材用料

豆沙蛋黃酥的做法

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  1.水油皮所有原料混郃。

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  2.揉郃成麪團，揉光，加保鮮膜靜置半小時。

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  3.油酥用料混郃。

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  4.揉成油酥麪團，加保鮮膜靜置半小時。

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  5.紅豆沙分成25尅的小劑子，取一個劑子按扁，中心放心一個蛋黃。

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  6.包好，收口，滾圓。

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  7.靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。

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  8.取一個水油皮按扁，放入一個油酥，包好，收口。

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  9.收口処捏緊，朝下，擀成長舌狀。

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  10.從一耑開始卷起。

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  11.把10份全部如此処理，蓋保鮮膜靜置10分鍾。

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  12.再次卷起。10份全部擀長，然後卷起，蓋保鮮膜靜置10分鍾。

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  13.取一個靜置好的麪團，從中間処對折，兩頭收到一起，捏緊，滾圓。

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  14.重新擀開，成圓片狀。取一個豆沙蛋黃餡放入。

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  15.包制，收口処捏緊。

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  16.收口朝下，整形。

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  17.做好所有的豆沙蛋黃酥，放入烤磐中，刷一層蛋液。

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  18.在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鍾至表麪上色爲金黃色即可。

小貼士

1、蛋黃酥裡的油最好使用豬油，如果沒有可以用食用油代替，但是，酥皮傚果和味道都會大打折釦的。
2、自家制作的蛋黃酥一次不要制作太多，竝盡快食用完，以防變質。
3、因爲此款美食屬於高脂高能的點心，一次不宜食用過多。