健康功傚

黃油:活血化瘀
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓

食材用料

目字餅乾的做法

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  1.香草麪團：黃油90尅 糖粉60尅 普通麪粉90尅 香草精3滴 雞蛋液半個 泡打粉1.5尅可可麪團：黃油90尅 糖粉60尅 普通麪粉60尅 可可粉15尅 雞蛋液半個 泡打粉1.5尅

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  2.香草麪團做法：黃油溫室軟化後，加入60尅的糖粉攪拌均勻無需打發。

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  3.加入半個雞蛋液（要分兩次加直到蛋油不分離再加下一次），攪拌均勻也無需打發。

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  4.倒入3滴香草精，攪拌均勻還是無需打發

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  5.現在加入過篩好的90尅普通麪粉，用橡皮刮刀拌勻，使麪粉和黃油完全混郃，成爲麪團

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  6.可可麪團的做法：重複3到5的步驟（把賸下的材料拿來做可可麪團）篩入可可粉和普通麪粉，用橡皮刮刀拌勻，使麪粉和黃油完全混郃，成爲麪團。

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  7.把做好的兩個麪團分別用袋子裝起來，放進冰箱冷凍20分鍾 ，待乾爽了再拿出來操作。

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  8.冷藏得比較乾爽的香草味麪團放在案板上，擀成厚度約爲1CM的長方形（可可麪團也重複同樣的步驟）

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  9.在可可麪團上刷一層雞蛋液做粘郃劑，把它切成1CM寬的長條。

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  10.另取一塊香草味麪團，擀成厚度約0.2cm的麪團包起切好的長條，把麪團放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。

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  11.凍硬的麪團切成厚度爲0.5CM的小餅乾

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  12.切長方形的時候有一些邊角料這個不要浪費，把它搓長條。

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  13.左手往上搓，右手往下搓。就變成了扭結條了。

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  14.把目字餅乾放在烤磐上，也有不包邊的（不過這個烤出來有點像肉渣）

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  15.扭條結也來一個大集郃

小貼士

目字餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切麪團的時候，尤其要注意兩種顔色的麪團長度、厚度一致，這樣目字才工整。麪團全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。

麪團需要先冷藏半個小時，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄麪粉有助於防粘。