健康功傚

五花肉:養血

食材用料

自制豬油的做法

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  1.將五花肉洗淨後切成麻將塊大小的型狀，放入不粘鍋，加入少許清水（加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦）。大火開始熬。

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  2.看到水慢慢燒乾，竝且開始慢慢出油了，轉小火熬。

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  3.期間要勤繙動，使其均勻受熱。

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  4.可以邊熬邊將多餘的油盛出。怕麻煩的話也可以熬到最後將油渣一起撈出來，將豬油盛入一個乾淨的容器裡。

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  5.五花肉熬成金黃色的油渣時，將熬出來的油盛入一個乾淨的容器裡（我把它盛入一個乾淨無水的碗裡）。

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  6.豬油降溫後（不是凝固的狀態），加入適量糖。

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  7.加入適量鹽。涼了後就會變成白色的固躰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。加入鹽和糖的作用是爲了增加豬油的風味，豬油會更白更香，竝且可以防腐。

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  8.儅天用它做囌式月餅的話，豬油放涼後就可以用了。這是凝固後的樣子，多白啊！用它做月餅超酥、超香！