健康功傚

排骨:養血

食材用料

花蕓豆豬腱排骨湯的做法

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  1.花蕓豆用水浸泡至少兩小時。

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  2.排骨和豬腱子洗乾淨，沖掉血水。

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  3.準備一鍋涼水，放進肉、薑、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。

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  4.焯水後的肉撈出，用水略沖洗。

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  5.湯鍋準備適量的水，放入肉和薑。

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  6.大火煮沸轉小火煮40分鍾，再放入泡好的花蕓豆、無花果、山葯再煮40分鍾。

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  7.出鍋前適量放些鹽就可以了。

小貼士

1、可以像我一樣一次泡多一點豆，放在保鮮袋裡要用就拿一點出來，比較方便。

2、焯水可以去掉肉腥味，焯水時要把上麪的泡沫和浮渣去掉，那樣子煲出來的湯就不會混濁。

3、懷山葯我是用乾的，用新鮮的也可以。

4、煲湯的水要一次放夠，最好不要中途加水，真的要放也一定要放開水，但是也會影響味道的。

5、湯鍋蓋子上包一層錫紙，可以封住湯的鮮味，不會在沸騰時跑掉。