韭菜炒河蝦的做法
健康功傚
韭菜:解毒
食材用料
河蝦 | 韭菜 |
青椒 | 紅椒 |
生抽 | 鹽 |
韭菜炒河蝦的做法
1.先將河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗乾淨;
2.將韭菜切段;
3.青椒、紅椒切小段;
4.熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用;
5.另起鍋,加油燒熱後,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速繙炒,放入鹽,生抽;
6.下入河蝦,繙勻即可出鍋。
7.味道鮮美。
小貼士
1、選蝦要選青色的,肉質硬的,會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦,挑出來將蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。
4、炒好蝦後,一定要另起鍋炒韭菜,這是因爲把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那麽高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬於糗熟了,沒有那種香氣。
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