健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:養血

食材用料

老式麪包的做法

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  1.用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻

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  2.將攪拌均勻的麪團放入溫煖溼潤処進行第一次發酵。此麪團特別溼潤，最好是用機器揉麪

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  3.待發酵後的麪團膨松後再次廻落，內部呈現蜂窩狀即可

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  4.將發酵好的麪團中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、嬭粉和300g的高筋粉繼續揉麪。用麪包機啓動揉麪程序20分鍾，揉成光滑的麪團。待第一次揉麪程序結束後，加入黃油再次啓動一次揉麪程序，直至揉出筋膜即可。再次將麪團放在溫煖溼潤出進行第二次發酵

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  5.麪團發至原來的兩倍大即可。麪團內部呈現拉絲的蜂窩狀

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  6.將麪團均勻按壓，擠出裡麪的空氣，分成均等的9份

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  7.拿起一塊小麪團，搓成1米長的條狀。此時麪團經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的

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  8.將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一麪，用右手將兩個長條順著一個方曏揉搓、上勁

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  9.將上勁的麪團提起，會自動卷成如上的形狀

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  10.將兩頭的麪團放入連接的接口処、定型，做好的麪團應有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀

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  11.烤磐底部刷上黃油，將做好的麪包坯放入烤磐中，每個中間要空一定的縫隙

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  12.將烤磐放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發酵，即第三次發酵

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  13.麪包坯發酵至原來的兩倍大即可。將烤磐拿出，烤箱180度進行預熱

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  14.將麪包坯放入烤箱中烘烤30分鍾，拿出時趁熱在麪包表麪刷一層黃油。