健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
紅椒:開胃、消食
蒜苗:活血化瘀

食材用料

蔥段炒鵞腸的做法

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  1.鵞腸洗淨切10厘米的段。

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  2.蔥切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、薑切片、蒜拍碎切茸、紅椒切椒圈。

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  3.先熱鍋下30g的油待燒至7成熱時倒入鵞腸快抄一遍。

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  4.因爲鵞腸炒的時候會出水，所以要先倒出控乾水分。

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  5.另起一鍋熱鍋下油加入料頭炒香。

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  6.倒入鵞腸繙炒均勻。

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  7.加入蔥綠和蒜葉後再加入調味料（雞粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蠔油5g、生抽3g、老抽2g）炒勻。

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  8.最後勾個薄芡加入香菜淋上香麻油即可。

小貼士

鵞腸口味較鮮，辨別其好壞以顔色淺而發乳白、外觀厚粗爲好。