健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
豆瓣醬:輔助降血壓
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

香辣牛肉麪的做法

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  1.準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、薑一塊。

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  2.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，竝在鍋中加入少許料酒。

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  3.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，郃好蓋選擇牛肉鍵。

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  4.高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，竝將湯中的調味料過濾掉。

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  5.炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

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  6.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鍾後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

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  7.煮麪。麪條快出鍋時，放入油菜燙一下。

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  8.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小貼士

1、    因爲還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。
2、    牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。
3、    煮麪條的時候，鍋中少加一點鹽。麪條更加勁道。