健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

雞裡蹦的做法

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  1.雞胸肉切成一厘米見方的丁，用料酒、少量食鹽、雞蛋清、水澱粉抓勻備用。

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  2.蝦仁也是用料酒、雞蛋清抓勻。

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  3.青紅椒切大丁。另備一碗汁。碗內盛蔥絲薑片兌入醬油、少許醋、料酒、白糖、澱粉攪拌成汁。

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  4.坐鍋倒油，五成熱把抓好漿的雞胸肉丁下鍋劃開，顔色變白下蝦仁。待蝦仁也變色馬上撈出備用。另起鍋，少許油，鍋熱後下入劃好的肉丁、蝦仁爆炒。繙炒少許加入兌好的碗汁繼續繙炒，待肉丁和蝦仁都掛上漿出鍋裝磐。

小貼士

雞胸肉丁和蝦仁都屬很嫩的食材，所以第一次下鍋劃開的時候衹要七、八分熟就要撈出，等在爆炒時就徹底熟了。