【怪味肉片的做法步驟圖,怪味肉片怎麽做好喫】愛廚房
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用料
豬裡脊肉 | 200尅 |
熟嫩玉米粒 | 50尅 |
紅泡椒 | 2個 |
水澱粉 | |
番茄醬 | |
料酒 | |
蠔油 | |
白糖 | |
醋 | |
高湯 | |
薑 | |
蒜 | |
蔥花 | 適量 |
怪味肉片的做法
將裡脊肉剔去白筋,切成約0.3厘米厚的片,再將每一片肉片上剞上十字花刀,放入碗內,加入2小勺料酒與2小勺水澱粉拌勻待用
薑蒜切成末,紅泡椒去蒂去籽後也切成末;將適量的鹽、水澱粉、高湯、醋、蠔油、生抽、白糖放入小碗裡拌勻成調味汁
熱鍋放油,下入肉片,大火快速將肉片炒至變色後舀出待用
鍋內餘油,下入泡椒末、薑蒜末、番茄醬,炒出香味
下入熟嫩玉米粒與先前炒好的肉片,炒勻後倒入先前調好的調味汁,撒上蔥花,炒勻即可出鍋
小貼士
1.肉片的火候要掌握好,不要炒得太久以免口感太老;2.將肉片剞十字形花刀時深度爲肉的三分之二爲宜;
3.調味汁在下鍋前要先攪拌勻,以免碗底會有沉澱。
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