【怪味肉片的做法步驟圖，怪味肉片怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

豬裡脊肉	200尅
熟嫩玉米粒	50尅
紅泡椒	2個
水澱粉
番茄醬
料酒
蠔油
白糖
醋
高湯
薑
蒜
蔥花	適量

怪味肉片的做法  

1. 將裡脊肉剔去白筋，切成約0.3厘米厚的片，再將每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗內，加入2小勺料酒與2小勺水澱粉拌勻待用

2. 薑蒜切成末，紅泡椒去蒂去籽後也切成末；將適量的鹽、水澱粉、高湯、醋、蠔油、生抽、白糖放入小碗裡拌勻成調味汁

3. 熱鍋放油，下入肉片，大火快速將肉片炒至變色後舀出待用

4. 鍋內餘油，下入泡椒末、薑蒜末、番茄醬，炒出香味

5. 下入熟嫩玉米粒與先前炒好的肉片，炒勻後倒入先前調好的調味汁，撒上蔥花，炒勻即可出鍋

小貼士

1.肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老；
2.將肉片剞十字形花刀時深度爲肉的三分之二爲宜；
3.調味汁在下鍋前要先攪拌勻，以免碗底會有沉澱。