【芹菜肉末炒皮蛋的做法步驟圖，怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

芹菜	200尅
皮蛋	2個
豬瘦肉	70尅
剁辣椒
生薑
大蒜
蔥
生抽
雞粉
乾澱粉
溼澱粉

芹菜肉末炒皮蛋的做法  

1. 芹菜擇去葉子,切去根須洗淨後切成約3厘米長的段;皮蛋去殼切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少許乾澱粉抓勻;薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花

2. 熱鍋放油,下入瘦肉炒散至變色,舀出待用

3. 鍋內餘油,下入薑蒜爆香後放入皮蛋炒勻

4. 放入芹菜,繙炒兩分鍾左右

5. 放入先前炒好的肉末與剁辣椒炒勻

6. 加入適量的鹽、生抽、蔥花，炒勻

7. 倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可

小貼士

1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影響爽脆的口感及營養流失；
2.因剁辣椒與雞粉裡都含有鹽分，所以請酌量放鹽。