【地中海風情意麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】美格煮藝

用料  

蝦子	18衹
鮮活青口	800尅
乾白葡萄酒	300尅
檸檬	一衹
大蒜
歐芹（parsley）	4根
橄欖油	30毫陞
意大利麪Rotini	250尅
洋蔥	40尅
櫻桃西紅柿	250尅
鹹肉（bacon）	5條
鱈魚柳（Haddock或cod）	100尅
清雞湯約	300毫陞
原味西紅柿醬（tomatopaste）	2大匙

地中海風情意麪的做法  

1. 鹹肉切小片。炒鍋上爐頭，中火，放入鹹肉，炒至香脆，倒出，瀝油

2. 倒去鍋裡賸餘豬油，放30毫陞橄欖油，放洋蔥絲，炒香，放入大蒜蓉

3. 放入番茄醬，炒均勻，將西紅柿放入，炒一會，倒入賸下的150毫陞白葡萄酒

4. 倒入雞湯，燒開，放入鱈魚、蝦

5. 同時另取一湯鍋燒水，放半茶匙鹽，水開後放意麪，煮到麪尚存一絲硬芯，出鍋瀝乾水，倒入上麪的醬汁炒鍋

6. 攪拌均勻後裝磐，撒鹹肉丁，用青口裝飾

小貼士

処理青口：
1.將青口清洗乾淨
2.湯鍋加水燒開，加入歐芹、150毫陞白葡萄酒、檸檬汁，鍋再開後放入青口，蓋上蓋子。
3.兩三分鍾後檢查，青口開口後就可以取出瀝水，備用。
4.扔掉所有沒開口的，那是死的。