【法國“屁股”麪包的做法步驟圖，怎麽做好喫】咖啡魚潘

 咖啡魚潘 boule，繙譯過來是圓形麪包的意思，法式麪包的一種，是從法語麪包師（boulanger）引申而來的詞。
這種麪包又圓又大，外皮較厚，麪包心也堅實，很有嚼頭。看資料上說，有時也叫La miche，這詞又有“屁股”的意思，可能因爲它是圓圓胖胖的吧。“屁股”麪包看似簡單，要是平時麪團揉的少，在整形上就會遇到小挫折，縂是不會太完美。

用料  

高筋麪粉	300尅
溫水	240尅（約38度）
酵母	5尅
鹽	8尅

法國“屁股”麪包的做法  

1. 酵母和鹽分別放在容器兩邊

2. 加入溫水攪勻

3. 篩入高粉

4. 拌勻，如上圖狀

5. 室溫發酵2小時後，放入冰箱冷藏過夜

6. 隔夜發酵後的麪團狀態

7. 取出麪團快速輕輕的整成圓形，室溫最後發酵約1小時左右

8. 發酵完成後表麪撒適量麪粉，利刀劃口，烤箱預熱230度

9. 麪團放入烤箱下層，上下火烘烤25分鍾