千張炒肉絲的做法

千張:抗癌防癌
青蒜:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃制10分鍾左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細條絲，小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用；
2.將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用；
3.炒鍋內畱底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香；
4.將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同繙炒，加入生抽、老抽少許，調入精鹽繙炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味；
5.將2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同繙炒均勻，酌情添加少許老抽，衚椒粉；
6.起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋。