健康功傚

五花肉:養血

食材用料

江南紅燒肉的做法

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  1.五花肉洗淨，飛水去血水，用熱水沖洗瀝乾，平底湯鍋放入少量油老薑煸香，放入五花肉慢煎，煎到四麪焦黃豬油香溢出，豬肉本身的油也出來了

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  2.噴少量黃酒後加涼水，一次加足，大火燒開加入冰糖，冰糖要稍多一點，生抽老抽，小火慢燉1個-2個小時

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  3.願意喫千張結的可以放一點，出鍋啦

小貼士

煎的目的主要是讓油流出這樣鈍出的肉香而不膩，南方人燒紅燒肉除了冰糖九都不放靠燉入味，肉要酥得很容易插入筷子方爲好