酸甜咕嚕肉的做法

菠蘿:止瀉
雞蛋:養血
彩椒:活血化瘀

1.所有食材洗淨備用。裡脊肉用刀把一麪切成花道子，注意底部不要切斷。
2.把切好花的裡脊分小塊切好放入碗中。碗裡放入適量澱粉、生抽、衚椒粉和適量食用油醃制30分鍾。
菠蘿切成和肉塊差不大就行了，青椒切小塊。
3.醃好的肉加入大好的雞蛋液，拌勻即可。
取適量麪粉，讓肉塊均勻裹上一層麪粉。肉塊放在油鍋中炸3-6分鍾。撈出瀝乾油備用。
4.番茄醬小半碗（大約40ml）,適量白醋、生抽、白砂糖、清水調成汁。澱粉水備用。
鍋中不放油，直接倒入調好的番茄醬汁，中小火燒開到冒氣泡。倒入澱粉水，攪拌成粘稠的汁。
5.倒入肉、菠蘿和青椒。迅速繙炒，讓食材掛上番茄汁就好了。

①把肉切成花再切小塊是讓肉在醃制的時候更加入味。
②肉一定要提前醃制，畢竟肉是一小塊，不提前醃制怕不入味。
③熱油炸肉的時候，把握不住油溫時，用手掌放在鍋上麪不時的感受一下溫度。
④最後繙炒的時候不要炒太久以免菠蘿的營養缺失了。怕青椒炒不熟的話，可以在炸肉那步順便炸一下，~(@^_^@)~

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