健康功傚

五花肉:養血
木耳:養血
肉蔻:消食

食材用料

紅燒肉的做法

• 1.所需輔料。注：1、肉蔻不可多，2顆足夠了；2，桂皮不可多，指甲蓋那麽大一塊即可。香料用多了會奪去肉的香味

• 2.將香料放入茶包袋封好，以免散落鍋裡最後收拾起來麻煩

• 3.木耳提前泡發

• 4.將五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高壓鍋中。注：五花肉不必切塊，經騐証明整條五花肉燉出來更軟爛

• 5.料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好喫調味料很重要

• 6.按順序將料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒適量多一些，生抽調味，老抽調色，這個堦段味道上可以不必一步到位，醬油可少放些，待壓好後再繼續調味

• 7.加水至沒過肉身

• 8.將鍋蓋密封蓋好，大火燒至嗤嗤響後，加帽，取兩張廚房用紙，對折兩次後剪去一角，套在帽上，以防噴出的湯水弄髒

• 9.加帽後繼續加熱至嗤嗤響，將火調小，定時20-25分鍾

• 10.到時後關火，待鍋蓋上的紅色壓力按鈕落下後方可取下帽，打開鍋蓋

• 11.開蓋後，可嘗下鹹淡，如味道不足此時可繼續調味，然後大火收汁。此時肉已酥爛，如衹做紅燒肉則收汁後用鍋鏟將肉鏟斷，即可出鍋

• 12.做肉夾饃的話，將超市買來的小麪餅用平底煎鍋加熱一下，最好不要蒸，餅軟了就不那麽好喫了

• 13.菜椒用菜蔬洗潔精洗過後，用滾水燙一下，再浸泡片刻，取出切沫

• 14.肉和木耳撈出，剁碎

• 15.將麪餅中間剖開，夾入肉末、菜椒沫，就可以大快朵頤啦

小貼士

這道菜超級簡單，比通常紅燒肉的做法容易，且省時，味道濃鬱，百喫不厭。如果一條五花肉太大一次喫不完，可畱一塊在鍋中，放些煮雞蛋、土豆、豆角下去燉，又是一道菜。秘訣其實在於：1、調味料一定要用好的，好的料酒醬油，差的醬油有鹹味無香味，就像寫文章，太直接就缺少韻味了；2、用高壓鍋的好処是省時省事，肉更容易酥爛