咖喱雞翅的做法
健康功傚
雞蛋:養血
香菇:健脾
花椒:止瀉
食材用料
雞翅中 | 豆泡 |
雞蛋 | 香菇 |
蔥薑 | 福臨門玉米油 |
咖喱塊 | 花椒 |
八角 | 生抽 |
冰糖 | 料酒 |
咖喱雞翅的做法
1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。
2.鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油喫起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因爲後麪我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。
3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩麪微黃,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後繙炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。
4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。
5.放入咖喱塊入鍋待融化後繙拌均勻,咖喱塊裡麪含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。
6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。
7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。
8.轉小火燜煮半個小時。
9.此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用
10.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。
11.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適儅收汁。
12.料汁不要收的太乾,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。
小貼士
1.雞翅不用打花刀,因爲是燉煮,很容易進味,打了花刀反而沒有型了。
2.焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。
3.煎雞翅的時候火不要太大,容易糊鍋。
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