油爆小海蝦的做法
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健康功傚
料酒:活血化瘀
食材用料
小海蝦 | 蔥花 |
料酒 | 生抽 |
糖 |
油爆小海蝦的做法
1.小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水
2.鍋裡放入油,6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鍾
3.炸好的小海鮮撈出備用
4.油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦複炸1分鍾撈出備用
5.另一鍋放入蔥花,倒入料酒
6.倒入生抽加入糖,小火熬開
7.加入糖小火把汁熬開
8.倒入炸好的小海蝦,繙炒均勻每衹蝦都裹上醬汁出鍋即可
(這一部動作很快,如果會顛勺顛幾下就可以了)
小貼士
油爆蝦基本是屬於零失敗的一道菜,其中的關鍵點在於炸制上,油多倒一點,拿一根筷子放入油鍋,筷子周圍冒泡
了就可以放入小海蝦第一次炸,第二次油溫再高一點倒進去1分鍾出鍋,這樣蝦的皮可以徹底炸酥,還會逼出多餘的
油份,出鍋的時候可以點一點香油,或者放點辣醬做成 味的。 菜譜中1大勺=15ML
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