健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

油爆小海蝦的做法

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  1.小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水

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  2.鍋裡放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鍾
  

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  3.炸好的小海鮮撈出備用

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  4.油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦複炸1分鍾撈出備用
  

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  5.另一鍋放入蔥花，倒入料酒

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  6.倒入生抽加入糖，小火熬開
  

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  7.加入糖小火把汁熬開
  

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  8.倒入炸好的小海蝦，繙炒均勻每衹蝦都裹上醬汁出鍋即可
  (這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了）

小貼士

油爆蝦基本是屬於零失敗的一道菜，其中的關鍵點在於炸制上，油多倒一點，拿一根筷子放入油鍋，筷子周圍冒泡
了就可以放入小海蝦第一次炸，第二次油溫再高一點倒進去1分鍾出鍋，這樣蝦的皮可以徹底炸酥，還會逼出多餘的
油份，出鍋的時候可以點一點香油，或者放點辣醬做成 味的。 菜譜中1大勺=15ML