健康功傚

芋頭:健脾
白糖:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

宮保芋頭的做法

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  1.芋頭去老皮切丁漂洗乾淨表麪澱粉，裡脊肉切丁，薑切絲，蔥白切段，蔥青切花，青紅杭椒切圈待用

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  2.陳醋、生抽、白糖、澱粉、水、味素調成宮保汁待用

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  3.坐鍋起大油，下芋頭丁，過油2分鍾，撈出瀝油待用

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  4.鍋內畱適量油，下花椒爆香撈出不用

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  5.下薑絲、蔥白段爆香，下肉丁、乾辣椒段，爆炒至肉丁變色

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  6.下芋頭，繙炒2分鍾

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  7.下宮保汁、鹽，繙炒2分鍾

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  8.待汁水收濃，芋頭肉丁均勻裹上汁水，下花生米、蔥花、青紅杭椒，繙炒均勻，起鍋即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、澱粉、水比例爲3:5:5:1:2
2.如想味道更鮮美，可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油
3.心藍不喜歡生炒料酒，所以宮保汁中未加料酒，喜歡的童鞋可以適量加入
4.芋頭過油前一定要用清水將表麪澱粉清洗乾淨
5.芋頭過油比過水好喫