健康功傚

雞胗:健胃消食、澁精止遺
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

脆爽雞胗的做法

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  1.買廻來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨（注意雞胗裡多見沙，褶皺処一定要繙開清理乾淨）；
  

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  2.清水中加加入八角1個、花椒一撮、薑幾片、鹽一小勺、白酒1小勺；

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  3.將清理乾淨的雞胗放入鍋中；

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  4.中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
  

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  5.煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗（想喫柔軟口感的省略此步，過涼是爲了讓雞胗的口感更脆）；
  

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  6.雞胗切片或切絲；

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  7.大蔥切絲，香菜切段；

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  8.雞胗裡加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
  

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  9.加入香菜和蔥絲拌勻即可。
  

小貼士

1、雞胗裡加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗裡的泥沙，注意雞胗裡多見沙，褶皺処一定要繙開清理乾淨；
2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水裡加白酒、花椒、薑片和大料是爲了去除雞胗的肉腥味；
3、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗，這是爲了讓雞胗的口感更脆；
4、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然後再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。