上湯豆苗蝦的做法
健康功傚
蝦米:補腎壯陽
彩椒:活血化瘀
食材用料
豆苗嫰尖 | 大蝦 |
蝦米 | 新鮮香菇 |
彩椒 | 橄欖油 |
蒜頭 | 薑片 |
米酒 | 鹽 |
澱粉 | 白衚椒 |
上湯豆苗蝦的做法
1.先將蝦処理乾淨。去除蝦線,洗淨後吸乾水分,放些鹽、米酒和澱粉一起抓勻,醃制15分鍾。
2.鍋熱後,倒入少許橄欖油。
3.蒜頭用刀背拍碎後和薑片一起入鍋爆香。
4.蝦入鍋炒至斷生盛起備用。
5.利用餘下的油把香菇和黃椒煸炒一分鍾,然後將黃椒揀起備用,蒜頭和薑片去除,香菇畱在鍋內。
6.加入泡好水的蝦米,鍋內加足量的水,中間不能再加水。蓋上鍋蓋煮,先用大火,開後轉中小火煮15分鍾。
7.打開鍋蓋後發現湯汁發白,說明已成高湯了,此時可以放些鹽。
8.撒些白衚椒。
9.下豆苗煮一分多鍾。
10.將預先煸炒過的蝦和黃椒入鍋。
11.半分鍾後即可關火。
12.一碗鮮美清爽的上湯豆苗蝦可以起鍋享用咯。
小貼士
(1)上湯豆苗蝦的用油量不要太多,否則湯品太渾濁影響清澈度。(2)先放鹽再放豆苗,這樣才能使豆苗保持翠綠鮮嫩。
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