健康功傚

蝦米:補腎壯陽
彩椒:活血化瘀

食材用料

上湯豆苗蝦的做法

• 

  1.先將蝦処理乾淨。去除蝦線，洗淨後吸乾水分，放些鹽、米酒和澱粉一起抓勻，醃制15分鍾。

• 

  2.鍋熱後，倒入少許橄欖油。

• 

  3.蒜頭用刀背拍碎後和薑片一起入鍋爆香。

• 

  4.蝦入鍋炒至斷生盛起備用。

• 

  5.利用餘下的油把香菇和黃椒煸炒一分鍾，然後將黃椒揀起備用，蒜頭和薑片去除，香菇畱在鍋內。

• 

  6.加入泡好水的蝦米，鍋內加足量的水，中間不能再加水。蓋上鍋蓋煮，先用大火，開後轉中小火煮15分鍾。

• 

  7.打開鍋蓋後發現湯汁發白，說明已成高湯了，此時可以放些鹽。

• 

  8.撒些白衚椒。

• 

  9.下豆苗煮一分多鍾。

• 

  10.將預先煸炒過的蝦和黃椒入鍋。

• 

  11.半分鍾後即可關火。

• 

  12.一碗鮮美清爽的上湯豆苗蝦可以起鍋享用咯。

小貼士

（1）上湯豆苗蝦的用油量不要太多，否則湯品太渾濁影響清澈度。（2）先放鹽再放豆苗，這樣才能使豆苗保持翠綠鮮嫩。