健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

薑醋豬腳蛋的做法

• 

  1.0.3份的薑去皮洗淨切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸乾，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；
  

• 

  2.加入1份的香醋；
  
  

• 

  3.加入1份的冰糖；
  

• 

  4.加入3份的水，煮開後轉小火煮2-3小時即成薑醋汁；
  
  

• 

  5.豬腳放入溫水裡汆出血水，洗盡後放入鍋裡加少量油煎一會，加少量老抽上色；
  
  

• 

  6.冷水放入洗淨的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和薑醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（薑也可食用）。
  

小貼士

1．豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補傚果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味；
2．薑可以選用老薑，但稍辣，可拍碎可切片；
3．醋最好選用“八味添丁甜醋”，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1:1的比例勾兌，也可以根據自己口味調整用量，一般酸甜適中即可；
4．煸薑的鹽要少，過程第5步即可省略，衹將豬腳汆燙洗淨即可；
5．最後一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選；
6．喫完豬腳薑以後賸下的薑醋汁如保存得儅，和 老鹵汁 一樣可重複利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可；
7．若産婦食用，請在産後1周以後食用，且每次不宜過多。