健康功傚

紅豆沙:活血化瘀
紅棗:安神

食材用料

紅豆沙南瓜糕的做法

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  1.將南瓜塊覆膜(保鮮膜上紥兩小孔)放入微波爐，中高火“叮”8-10分鍾至熟軟，取出瀝乾水，放入盆中乘熱擣碎；

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  2.擣碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成麪團。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會有不同，畱出小部分糯米粉以便最後調節麪團的乾溼度；

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  3.將麪團分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應的將紅豆沙內餡也分成相同份數

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  4.將麪團壓扁，包入內餡，再揉成圓球狀；

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  5.將包好餡的麪團用牙簽或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。

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  6.蒸磐底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鍾左右)

小貼士

南瓜糕或南瓜餅，很多方子裡都會給出南瓜與糯米粉1比1的配比。我個人的經騐，南瓜與糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的麪團軟硬度適中，不須另外再加水，而且成品色澤更亮麗。

南瓜加熱的方式，我喜歡選用微波爐。用蒸鍋汽蒸，蒸熟的南瓜水份會過大，用烤箱耗時長，易乾身。