芹菜炒肉末的做法
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健康功傚
芹菜:除煩
料酒:活血化瘀
食材用料
芹菜 | 肉末 |
紅尖椒 | 生薑 |
蒜瓣 | 鹽 |
生粉 | 生抽 |
老抽 | 糖 |
香麻油 | 料酒 |
芹菜炒肉末的做法
1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保畱,詳見:芹菜兩喫),用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短);肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鍾左右備用;蒜去皮切末;生薑去皮切末;紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用;
2.炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃制好的肉末放入炒散;
3.將肉末劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香;
4.把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料繙炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻;
5.將芹菜段倒入鍋中,大火快速繙炒至斷生,熄火起鍋裝磐。
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