健康功傚

芹菜:除煩
料酒:活血化瘀

食材用料

芹菜炒肉末的做法

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  1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保畱,詳見:芹菜兩喫)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鍾左右備用；蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

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  2.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃制好的肉末放入炒散；

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  3.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

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  4.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料繙炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

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  5.將芹菜段倒入鍋中，大火快速繙炒至斷生，熄火起鍋裝磐。