花菇燜雞的做法

蔥白:解毒

1.乾花菇用冷水沖洗幾次加入溫水中浸泡3小時
生薑切片
大蒜剝皮保持整粒
蔥分蔥白和蔥青兩部分分別切段
雞肉洗淨切塊放在漏盆待血水滴乾淨
2.熱鍋下涼油下薑片爆炒到表明微微焦黃下蔥白段繙炒兩下
下蒜頭略等十秒把瀝乾的雞塊倒入鍋中用鍋鏟令它們每一塊都貼到鍋乾煎一分鍾繙炒幾下繼續鋪平乾煎一分鍾看到雞皮焦黃竝出油了　加入花菇　繙炒到聞到花菇的味道
3.加入一勺花雕酒
加入兩勺自家釀的桂花糖　　如果沒有　普通冰糖　白砂糖都可以
繙炒片刻　加入生抽五勺　繼續繙炒
片刻後　加入泡過花菇的水　如果不夠　另外加些清水知道湯汁和雞塊齊平
4.大概煮二十分鍾後　水漸漸收乾　加入鹽　和　蔥青段　繼續繙炒２到３分鍾　關火　起鍋
5.

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１．加糖
２．加入泡過花菇的水
這樣才能帶出這道菜的精粹　簡潔卻不簡單　手上都是香香的味道

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