香酥卷煎的做法
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健康功傚
雞蛋:養血
衚蘿蔔:健脾
紅椒:開胃、消食
食材用料
老豆腐 | 雞蛋 |
衚蘿蔔 | 野生薺菜 |
紅椒 | 蔥薑蒜 |
香酥卷煎的做法
1.薺菜摘去老葉,洗淨切碎;
2.其他配料切小丁、切末;
3.雞蛋打散加少許生抽煎好,擣碎備用;
4.熱鍋溫油炒香2料;
5.加雞蛋碎拌勻;
6.加衚椒粉、鹽、香油、調味;
7.倒入野薺菜碎拌勻,關火放置至涼;
8.腐竹皮溫水泡軟切適儅大小,放上適量餡料;
9.和包春卷一樣包好,可切掉多餘的腐皮;
10.熱鍋溫油小火煎成兩麪金黃即可。
小貼士
1.薺菜營養豐富,建議有機會多喫;
2.炒餡料時不要放太多的油,以免過於油膩;
3.薺菜放入以後就關火,利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟;
4.最好等餡料晾涼了以後再包;
5.把收口的一麪最先煎,因爲腐皮煎硬以後利於卷煎定型;
6.煎制的時候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;
7.沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8.不要包的太大,大小以比麻將稍大即可,不僅美觀還容易下口;
9.一次可以多包一點凍在冰箱裡,要喫的時候拿出來稍稍解凍,煎香即可;
10.沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的,但是味道遠遠沒有野生的鮮香。
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