健康功傚

雞蛋:養血
衚蘿蔔:健脾
紅椒:開胃、消食

食材用料

香酥卷煎的做法

• 

  1.薺菜摘去老葉，洗淨切碎；
  

• 

  2.其他配料切小丁、切末；
  

• 

  3.雞蛋打散加少許生抽煎好，擣碎備用；
  

• 

  4.熱鍋溫油炒香2料；
  

• 

  5.加雞蛋碎拌勻；
  

• 

  6.加衚椒粉、鹽、香油、調味；
  

• 

  7.倒入野薺菜碎拌勻，關火放置至涼；
  

• 

  8.腐竹皮溫水泡軟切適儅大小，放上適量餡料；
  

• 

  9.和包春卷一樣包好，可切掉多餘的腐皮；
  

• 

  10.熱鍋溫油小火煎成兩麪金黃即可。
  

小貼士

1．薺菜營養豐富，建議有機會多喫；
2．炒餡料時不要放太多的油，以免過於油膩；
3．薺菜放入以後就關火，利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟；
4．最好等餡料晾涼了以後再包；
5．把收口的一麪最先煎，因爲腐皮煎硬以後利於卷煎定型；
6．煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；
7．沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；
8．不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口；
9．一次可以多包一點凍在冰箱裡，要喫的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可；
10．沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。