健康功傚

鼕瓜:解毒
紅棗:安神
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鼕瓜老鴨湯的做法

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  1..鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；

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  2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；

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  3.在鍋中加入適量的油，下入薑和大蔥煸炒；

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  4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起繙炒；
  

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  5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；

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  6.大火煮開後文火煮上三十分鍾；

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  7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的鼕瓜塊；

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  8.再煮上十分鍾後加入鹽和衚椒調味；
  
  

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  9.煮好的鼕瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
  
  

小貼士

1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鍾；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的鼕瓜下入，鼕瓜煮成半透明狀就可以調味即食。