紅燒肉粉的做法
健康功傚
五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
五花肉 | 綠豆粉皮 |
蔥 | 薑 |
八角 | 白酒 |
老抽 | 鹽 |
冰糖 |
紅燒肉粉的做法
1.五花肉切塊,放清水裡清洗乾淨備用,粉皮放入涼水中浸泡至軟
2.鉄鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感
3.等到肥油大多靠出來,肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來,加入一大勺白酒
4.加入老抽,煸炒上色後,加入半鍋熱,放入蔥薑,加入八角一個,大火燒開轉小火燉,加入適量的冰糖調味
5.等到肉燉到五成熟熟時,把泡軟的粉皮放入,小火慢慢燉煮
6.等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋
小貼士
1、買廻來的五花肉清洗乾淨後才能用來做菜
2、粉皮一定不能用開水燙,衹能用涼水泡,這樣燉出的粉皮即使涼了也不坨不粘,最好選用純綠豆粉皮,口感好,更有靭性不易斷
3、用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,加入白酒可以去腥提鮮
4、肉時加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了,加入少許冰糖不但使口感更柔和,顔色也好看
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