健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:止瀉

食材用料

清鮮鹽水蝦的做法

• 1.鮮蝦洗淨、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；

• 2.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖淨；

• 3.蔥切段，取一半薑切片；

• 4.鍋中加入適量的清水，放入蔥薑；

• 5.再撒入八角和花椒；

• 6.最後加入適量料酒，大火煮開；

• 7.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鍾；

• 8.加入適量鹽，繼續煮3分鍾；

• 9.加鍋蓋燜10分鍾，讓蝦徹底入味；

• 10.燜蝦的過程中，制作薑醋，賸餘的薑切末，放入碗中；

• 11.根據個人口味加入適量醋；

• 12.充分攪勻，做爲薑醋汁，喫蝦時蘸食。

小貼士

1. 做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；
2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4. 蝦在鹽水中燜10分鍾，可以使蝦更加入味。