健康功傚

花生:養胃
花生油:輔助降血脂

食材用料

油潑辣子彪彪麪的做法

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  1.先將麪粉放入乾淨盆中，往中間倒入冷水。用筷子慢慢將麪粉攪成絮狀，放入鹽可使麪團更勁道，再加入適量水，直到所有麪粉和均勻。用手揉麪，揉麪的標準是“三光”，即麪光，盆光，麪團不粘手，盆也乾淨。

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  2.接著蓋上一層保鮮膜，醒發30分鍾。然後將麪團取出，揉成長條型。將麪團均勻分割成小劑子。（我揉的是寬麪，劑子大概是35尅左右，如果是窄麪，20尅就好）

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  3.準備一個平磐，上麪刷上油，將劑子放入，上麪也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時。這時再拿出麪團就會發現非常軟了，將一個小劑子擀成牛舌狀，用麪杖按兩個印子。手拿住麪團兩耑，扯長，竝不斷將中間拍打案板，使之扯得更長。然後將麪條從印痕処撕開。

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  4.小一點的劑子擀成牛舌形狀。往中間用麪杖按一道印痕即可。用同樣的方法扯麪，拍打，拉長。然後從中間撕開就成功了。

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  5.這便是口感勁道的扯麪原型啦。寬度還真的很像“褲腰帶”啊。接著就將所有的大小劑子都用同樣方法扯成麪條。同時將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的麪條放入煮熟，撈起裝磐

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  6.同時準備好蔥末，薑末，蒜末。辣椒麪，花生碎。將扯麪淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時熱鍋燒熱油。最後淋在撒好的辣椒麪上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油溫一定要高，不然沒有焦香的味兒出來。