健康功傚

衚蘿蔔:健脾
蘋果:養胃
梨:止咳

食材用料

自制韓國辣白菜的做法

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  1.白菜一片一片掰下來，洗乾淨，瀝水。（ 很多人做辣白菜是把一個白菜切十字分成4大塊醃制，但是我喜歡這樣一片一片醃制，因爲喫起來方便）

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  2.準備一個乾淨的大盆，將瀝乾水的白菜鋪一層，撒一層鹽。直到全部弄完。撒好後在盆上蓋個蓋子，或者用乾淨石頭稍微壓一下，醃制一夜。12小時。

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  3.醃好後，用流水沖洗白菜。試一下白菜是否很鹹，如果鹹就多用水沖會。如果郃適，沖一次就OK。沖好後瀝 水。用手再擠一擠白菜多餘的水分。小心不要撕壞白菜。

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  4.糯米粉繙入小嬭鍋，加水

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  5.在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋

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  6.把糯米糊倒在口大的大碗裡。

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  7.蘋果和梨削皮去核，連帶衚蘿蔔一起，切成小塊。

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  8.把蘋果，梨，衚蘿蔔，大蒜，薑，蔥白一起放入食品料理機打碎。
  

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  9.打好後，倒入盛糯米糊的大碗裡，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續 和勻。

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  10.準備一個大的乾淨的密封盒。帶上一次性手套，把白菜依次放入料碗裡，每一篇都要抹上作料。

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  11.把抹好作料的白菜順手放入準備好的密封盒裡。排列好。

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  12.在室溫下放一夜，第二天放入冰箱。發酵1周後口味更佳。（夏天就不要放室溫下了，一定在第一時間放進冰箱）

小貼士

1，蘋果，梨和韭菜是發酵的必不可少的材料，而且放進去口味會和你想象的不一樣。
2，糯米糊一是爲了幫助發酵，二是爲了讓作料更好的附在白菜表麪。就是加熱時一定注意不要糊了或者粘鍋， 勤攪拌。
3，沒有食物料理機也沒有關系，可以用擦蘿蔔的擦子，擦成碎末即可。幾塊錢幾個，衹是有點費力。
4，蝦醬在超市進口商品櫃都可以買到。如果沒有，就用蝦皮代替也可以。
5，韓式辣醬可放可不放。沒有就不放。
6，魚露最好買韓式的。不過泰國産的也是可以，我前幾次都用泰國産的，因爲家裡有現成的，味道也挺好。
7，盡量用密封性好的盒子或者罐子裝。因爲泡菜味道大，放在冰箱裡，會互竄味道。
8，因爲泡菜要發酵，所以一兩天就取開密封盒的蓋子，重新蓋一下，要不然蓋子就會是鼓鼓的。
9. 很多人做辣白菜是把一個白菜切十字分成4大塊醃制，但是我喜歡這樣一片一片醃制，因爲喫起來方便。要不 然每次拿出一大塊，還要切，最後得洗刀洗彩板洗磐子。而且一大塊一次喫不完拿出來放進去的，也容易 壞。所以最好是喫多少，就夾出來多少。