健康功傚

豬腰:擴張血琯、護肝、增強免疫力
荷蘭豆:利水
料酒:活血化瘀

食材用料

荷蘭豆爆腰條的做法

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  1.豬腰用流動的水反複沖洗淨,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞).
  

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  2.洗淨後切成條.
  

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  3.加料酒浸泡十分鍾以上.
  

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  4.瀝乾後加料酒和鹽稍醃,加溼澱粉上漿.
  

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  5.荷蘭豆洗乾淨,擇去老筋,斜切成兩半.
  

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  6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝乾油待用.(這個時候,腰條應該是外表顔色發白,但是還會滲血水出來)
  

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  7.鍋中畱少許油,燒熱,下蔥段,薑絲和蒜片爆出香味.
  

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  8.放入荷蘭豆煸炒片刻.
  

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  9.然後放剛才已經過油的腰條.
  

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  10.馬上放適量醬油,醋,雞精繙炒幾下,淋上香油出鍋.
  

小貼士

1.豬腰用流動的水反複沖洗以及用料酒浸泡,都可以有傚去除豬腰的腥臊味.
2.豬腰過油要快,不能太長時間,否則豬腰就老了.
3.醬油可以用老抽也可以用生抽,這個取決於自己的口味和成品的顔色,如果用生抽,前麪醃豬腰的鹽就要少放點,我喜歡成品的顔色稍微深點,所以這次用的是老抽.