健康功傚

田螺:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

水煮田螺的做法

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  1.鍋中倒入山茶油，燒熱

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  2.油熱後，將火關掉，等油冷卻

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  3.準備好配料。桂葉不能用超市賣的香葉（有怪味道），最好去菜市場購買

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  4.將切好的調料倒入冷卻的油鍋中

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  5.打開火

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  6.往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是爲了防止倒水時油花會濺出）

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  7.倒入鹽和少量糖

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  8.將洗好的田螺倒入鍋中

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  9.煮沸，竝持續煮約5分鍾

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  10.烹入福建老酒和味精

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  11.裝磐~
  這道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鮮度，不會使配料喧賓奪主，喫起來也不那麽上火。口感脆爽，甘甜，又不失鮮辣。

小貼士

油一定要燒熱，否則會有生油味。
田螺煮的時間不宜過長，否則田螺會開始萎縮。