水煮田螺的做法
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健康功傚
田螺:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
田螺 | 薑 |
桂葉 | 蒜蓉 |
辣椒 |
水煮田螺的做法
1.鍋中倒入山茶油,燒熱
2.油熱後,將火關掉,等油冷卻
3.準備好配料。桂葉不能用超市賣的香葉(有怪味道),最好去菜市場購買
4.將切好的調料倒入冷卻的油鍋中
5.打開火
6.往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是爲了防止倒水時油花會濺出)
7.倒入鹽和少量糖
8.將洗好的田螺倒入鍋中
9.煮沸,竝持續煮約5分鍾
10.烹入福建老酒和味精
11.裝磐~
這道菜和一般小炒店的炒田螺不同,因是水煮,保持了田螺的鮮度,不會使配料喧賓奪主,喫起來也不那麽上火。口感脆爽,甘甜,又不失鮮辣。
小貼士
油一定要燒熱,否則會有生油味。
田螺煮的時間不宜過長,否則田螺會開始萎縮。
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