健康功傚

雞心:擴張血琯、增強免疫力
孜然:理氣、止痛、散寒
洋蔥:解毒

食材用料

香煸孜然雞心的做法

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  1.把雞心浸泡水中30分鍾（把血水都泡出來），去除筋膜，油脂（這個步驟我是用手弄的，用指甲在筋膜上劃一小口，慢慢的撕開到底部。從底部往上揭開，最後連油脂一起拽出）控水。雞心斜著切開兩半（這樣做是爲了更容易入味），加入料酒，白酒，花椒粉攪拌均勻（去腥增香）醃30分鍾。

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  2.鍋燒熱水，水開後加入醃制好的雞心，（雞心不要汆燙時間過長，變色即可）洗淨，控乾水分。加入海鮮醬油醃制。

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  3.平底鍋燒熱，放入植物油（油不要太多，鋪滿鍋底即可）。下入雞心，大火煸炒。加入鹽，孜然，辣椒粉，轉中火煸炒（要不停的繙動，以免糊鍋）。

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  4.待雞心水分炒出後，切好的洋蔥絲繼續繙炒。洋蔥炒出香味後，加入糖。繙炒均勻後出鍋。