健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
香菜:活血化瘀

食材用料

羊排蘿蔔湯的做法

• 1.蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鍾去除血水備用；

• 2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下；

• 3.砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鍾；

• 4.放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精；

• 5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足！

小貼士

羊肉去膻小竅門：
1.蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2.綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
3.料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝磐，然後每500尅羊肉用料酒50尅、小囌打25尅、食鹽10尅、白糖10尅、味精5尅、清水250尅拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50尅上漿備用。過些時候，料酒和小囌打可充分去除羊肉中的膻味。
4.葯料去膻法：燒煮羊肉時，用紗佈包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫囌等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
5.浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個乾桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個乾桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的傚果甚佳。