健康功傚

白蘿蔔:活血化瘀
乾香菇:健脾

食材用料

香菇番茄蘿蔔湯的做法

• 1.白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。乾香菇用水沖淨表麪的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗淨切成和白
  蘿蔔大小一樣的塊。

• 2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開。

• 3.放入乾香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鍾。

• 4.打開蓋子，放入賸餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鍾，調入鹽，白衚椒粉和香油攪勻即可。

小貼士

1.這個湯我在家經常做，原料簡單，做法簡單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿蔔在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類獨特的香味。
2.對於剛開始喫素食的人來說，一下子從肉食過度到素食，需要一個緩慢的堦段，在這個過程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過度，會比較容易接受。
3.番茄一定用油煸炒一下，再倒入開水煮湯，這樣番茄的營養和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是爲了把湯的味道煮濃，最後再放1/3的番茄，是爲了湯的出品能好看些，還能喫到整塊的番茄。
4.做蔬菜湯裡麪放些蘑菇會更好喝，尤其放乾的香菇調味很香。用來做湯的香菇，不用提前浸泡，把乾香菇洗淨直接放在湯裡煮味道更好。做這個湯，乾香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好，可以看看這裡，更多可以替代味精的食品：自己動手做“健康味精”