健康功傚

杏鮑菇:活血化瘀
鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
料酒:活血化瘀

食材用料

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯的做法

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  1.準備材料：杏鮑菇1個；鴨掌6個，花蛤250g，鹹肉1塊

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  2.燒開一鍋水將鴨掌和切片的鹹肉焯水

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  3.將焯過水的鴨掌鹹肉洗淨

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  4.將鴨掌，鹹肉，蔥結，薑片放入砂鍋
  
  

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  5.加入適量的水（1000ml左右）

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  6.加入1湯匙的料酒，大火燒開小火慢煲1個半小時左右
  
  

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  7.加入切片的杏鮑菇，繼續煲半個小時

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  8.加入吐淨泥沙洗淨的蛤蜊
  
  

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  9.煮至蛤蜊開口，加鹽調味即可出鍋
  
  

小貼士

1.如果沒有太多的時間也可先將鴨掌先入高壓鍋煮爛再進行煲湯。
2.花蛤買廻家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙。
3.煲湯要注意一次加足冷水，中途不要添水，這樣蛋白質才能夠充分溶解到湯裡。
4.熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表麪突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
5.熬湯不要過早放鹽。