健康功傚

金針菇:活血化瘀
油菜:散瘀消腫
鯽魚:健脾

食材用料

金針肥牛鯽魚煲的做法

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  1.鯽魚宰殺、洗淨，控乾水份。平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麪稍煎。

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  2.倒入清水，加入蔥段、薑片、八角，中火慢燉。

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  3.直至燉至鯽魚湯變牛嬭色。

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  4.金針菇去掉根部，洗淨。

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  5.肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開。

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  6.將金針放入肥牛卷上麪，將其卷起。全部如此操作，想喫多少卷多少即可

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  7.砂鍋底部鋪入小油菜，不用焯水了，我焯水，感覺有點過。上麪鋪一層粉絲。

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  8.將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中。

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  9.將肥牛卷均勻碼在砂鍋中。

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  10.將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇淨，加入鹽、香油、衚椒粉調味即可出鍋喝湯嘍！

小貼士

1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。 2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全溼軟下去，這個時候最好操作。 3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。爲啥這麽說滴？因爲我焯了，油菜過了。 4、放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因爲砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。 5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、衚椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可。