台式魷魚肉羹的做法
健康功傚
木耳:養血
香菜:活血化瘀
食材用料
絞肉 | 魷魚 |
紅蘿蔔 | 木耳 |
蝦米 | 雞蛋 |
魚漿 | 紅蔥頭 |
蒜頭 | 香菜 |
筍絲 | 高湯 |
鹽 | 太白粉 |
台式魷魚肉羹的做法
1.將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末,紅蘿蔔、木耳切絲備用。
2.撕去魷魚的外膜
3.魷魚切塊後川燙
4.川燙筍絲
5.炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米,炸成金黃色的,分開炸會比較好操作。
6.絞肉與魚漿扮均勻
7.起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右,取一大一小湯匙,沾些水,將拌好的魚漿肉,一小塊一小塊的撥下水至煮熟。
8.魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯
9.加入木耳與紅蘿蔔絲
10.加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米
11.加入川燙好的魷魚
12.用500cc的水泡開太白粉,慢慢的邊攪動邊加入
13.熄火加入蛋花,這樣蛋花會雲彩一樣漂亮,最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了!
小貼士
魚漿是在傳統市場製作魚丸的攤子買的,是帶鹹味的魚漿,高湯也帶一些鹹味,所以鹽巴在最後再做調整就可以了。
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