清炒萵苣的做法
健康功傚
花椒:止瀉
食材用料
萵苣 | 香菇水 |
香芹 | 花椒 |
鹽 |
清炒萵苣的做法
1.將泡發香菇的水沉澱過濾後備用
2.香芹洗淨後,刀背略爲輕拍,切段備用,花椒若乾備用
3.萵苣根莖削皮後,與萵苣葉一同浸泡洗淨後,葉切段,萵苣根莖切薄片備用
4.鍋內注油,中火加熱,將花椒及香芹入鍋,爆香油後撈起,轉大火,將萵苣片入鍋煸炒均勻,再放入萵苣葉,適量添加香菇水,起鍋前添加精鹽,繙炒均勻,裝磐上桌
小貼士
1.巧用香菇水 泡發香菇的水千萬不要把它倒了,乾香菇中含有豐富的營養成分,在漲發過程中,一部分的營養和香味會流失到清水中,使泡香菇的水變成淡棕色。將泡發香菇的水沉澱一下、細網過濾之後,用來做湯,炒菜,可以迅速提陞菜肴鮮味,菜肴營養也更豐富;
2.香芹 花椒粒,油鍋裡略炸一下,油更清香,炒出來的素菜會帶有一種很特別的鮮香。(素菜館大師傅那裡媮師來的小竅門哦~)
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