健康功傚

乾香菇:健脾
粉絲:活血化瘀
雞蛋:養血

食材用料

碗仔翅的做法

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  1.泡發乾香菇。
  
  

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  2.洗淨雞胸肉，冷水下鍋焯熟。
  

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  3.蔥薑切大段。
  
  

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  4.撇去雞肉浮沫。
  

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  5.雞肉煮熟後，撈出。重新在鍋裡倒入清水，加入蔥薑，小火煮30分鍾。
  
  

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  6.泡發好的香菇切絲。
  

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  7.煮好的雞肉撕成細絲。
  

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  8.將第二次煮雞肉的高湯畱在鍋內，加熱煮沸。
  
  
  

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  9.雞蛋打散備用。
  
  

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  10.高湯煮沸後，加入雞絲和香菇絲，粉絲。
  

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  11.再次沸騰後，倒入水澱粉攪拌均勻。
  
  

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  12.淋入蛋液，攪散、攪拌均勻。蛋液成型後，依據個人口味加入食鹽，醬油，香油和白衚椒粉即可出鍋。
  

小貼士

1.我用的是走地雞的雞胸肉，肉質有些柴，所以要多煮一會，正好畱下高湯。一般的超市售賣的雞胸肉，大家煮個15-20分鍾就夠了
2.雞絲盡量撕的細一些，香菇絲也切得細一些
3.我沒加味精，因爲高湯和香菇已經很鮮了
4.白衚椒和香油是提味的亮點，不可缺少哦
5.因爲前期雞絲是熟的，所以最後的制作過程要快，不然水澱粉的芡太濃稠也不好喫