健康功傚

雞蛋:養血
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓
黃油:活血化瘀

食材用料

簡版OPERA歌劇蛋糕的做法

• 1.先做全蛋杏仁可可海緜，雞蛋隔溫水打發到厚重，提起打蛋器，蛋液緩緩的落下。

• 2.篩入粉類，輕輕抄底，繙拌均勻。此時將黃油用微波爐或其他什麽方法融化

• 3.取一點拌好粉的蛋液，和黃油混郃，然後再把黃油蛋糕糊倒廻大盆裡抄底拌均，入模具，160度40分鍾。
  我又乾了件傻事，就是預熱的時候模具放在烤箱頂上了，導致模具很熱，似乎是影響蛋糕長個，於是烤出來的蛋糕是個鼓肚，衹好削頂再片成薄片。

• 4.烤蛋糕的時候，拿個盆放好130尅巧尅力和130尅淡嬭油，放在烤箱上，一邊烤蛋糕，一邊就把加餡的甘那什融好了。

• 5.150尅黃油，也切好，放在烤箱上融一會兒，不要完全化成液化，軟化即可。

• 6.融好的黃油攪勻，放入50尅糖粉

• 7.12尅速融咖啡粉，不是三郃一的，加上8尅熱水，融成咖啡液加入黃油中拌勻。

• 8.100尅水 30尅糖，再加30尅白蘭地，和3尅咖啡粉。制成酒糖液

• 9.蛋糕烤好了晾涼了切成4個薄片。

• 10.沒什麽特殊的工具和技巧，就是用長的齒刀分的。。=。=我覺得我有分蛋糕片的天賦，甚至沒有用轉台，就是這個案板上轉著先劃一圈，然後再深著劃著往裡切，就分好了。

• 11.蛋糕上刷上酒糖液

• 12.塗上一層黃油，刮平

• 13.蓋上蛋糕片，刷上酒糖液，再塗上巧尅力甘那什。
  酒糖液要多刷一些，我覺得以滲透爲宜，不然蛋糕片會很乾

• 14.然後重複11-13，一共是8層。

• 15.頂上的一層，淋的時候甘那什要很稀，如果有些凝固了，就再隔水融一下，稀的比較好抹平。
  整好的蛋糕放冰箱冷藏，之後要脩整四邊，切的時候用一把利刀，燒一下，一刀切下去，就OK了。
  用甘那什在上麪寫上OPERA，這是歌劇蛋糕的傳統裝飾方法。

小貼士

我這個方子是早年間在香港一個烘焙網站上看的，不是藍帶的正宗歐培拉的方子，但做起來比較簡單，有興趣的可以挑戰一下哈。