健康功傚

白糖:活血化瘀、活血化瘀
雞蛋:養血、養血

食材用料

拿酥蛋撻的做法

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  1.先將餡心料的白糖用清水煮溶涼冷凍。

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  2.將雞蛋和牛嬭放入已涼凍的糖水中用打蛋器打勻過慮，蛋撻餡完成。

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  3.然後開始做蛋撻皮：先將牛油、白糖隔水加熱溶解（不能加蓋），待溫度少於40度方可進行第二步。

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  4.用麪粉開窩，放入已溶解的牛油、白糖及雞蛋用手將其擦勻。

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  5.然後用刮刀輕手將麪粉拌入，用手掌下壓，壓扁後用刮刀複高再用掌壓。

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  6.用摺曡法掌壓直至到均勻即可（壓多麪粉會起筋）。

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  7.將蛋撻皮料按份量壓扁用手造型到蛋撻盃內，先按底再按邊、最後造上耑。

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  8.倒入蛋撻餡，九成滿。

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  9.焗爐要預熱到230度

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  10.230度烤15分鍾。

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  11.香味可口的拿酥蛋撻出爐！

小貼士

蛋撻餡一定要過慮，牛油、白糖、雞蛋一定要擦勻，焗爐要預熱。