紅曲麪包的做法
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健康功傚
白糖:活血化瘀
雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
食材用料
高筋麪粉 | 酵母粉 |
白糖 | 雞蛋 |
紅曲醬 | 嬭粉 |
鹽 | 水 |
黃油 |
紅曲麪包的做法
1.把除了黃油以外的所有原料都放入麪包機;紅曲醬用水兌開後放入麪粉裡;啓動麪包機的發麪程序,揉麪30分鍾加入黃油繼續揉麪20分鍾到完全狀態
2.讓麪團發到兩倍大
3.取出麪團後分成六等份,蓋上保鮮膜讓其靜置15分鍾
4.取一個麪團擀開對折再擀開後卷起
5.卷起的麪團放入土司盒
6.蓋上土司盒,開始第二次發酵到土司盒三分之二滿処
7.烤箱預熱200度,放入土司盒於烤箱下層,烤35分鍾後拿出脫模
小貼士
紅曲是一種紅色黴菌,我國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣,如古代未發明醬油專用醬色(焦糖)之前,紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業原料。如我國閩台兩省利用紅曲生産的紅色米酒(紅酒)在東南亞以及港澳台市場上知名度較高,頗受消費者歡迎,被公認爲有舒筋活血強身功傚。日本民族深受中華文化影響,他們也很喜歡紅曲。如日本鄕村在醃制豬肉時就加入量紅曲,在紅曲黴蛋白酚的作用下,醃豬肉肉質細嫩,外觀呈深紅色,令人胃口大開。
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